5 Minutos de Arrogancia...

En días pasados mi compañera de sueños por recorrer y caminos por despertar me preguntó si yo sabía preparar un plato llamado "Beef Stroganoff", que le llama la atención por el hecho de que está antojada de "salsear" un arrocito con esta receta...

El Beef Stroganoff es una receta de carne en trozos largos, hongos, consomé de carne, vino, entre otros ingredientes, pero para complacer su antojo, me puse a buscar recetas de este delicioso y clásico plato realizado por diferentes chef's que encontré en las redes y claro!, busqué los videos para ver bien "el meneo" de cada uno...

En el proceso de investigación repasé chef's ingleses, franceses, americanos y dos jóvenes que hicieron su versión casera (para mi las mejores)...cada uno tenía sus variaciones, unos usan paprika, otros no, algunos agregan harina de trigo, uno usó puré de tomate, la mayoría usan crema agria, a veces en el proceso de la salsa, otros simplemente le ponen una cucharada a la carne ya servida, otros sal/pimienta antes de sellar, otros mientras sellan, en fin, cada uno con su toque personal.

Me pasé 3 días revisando recetas y de repente, choqué de frente con un flash del pasado y me encontré sentado frente a mi computador y mis 5 Minutos de Arrogancia...

En mi niñez, mi mamá y mi abuela hacían mucho un plato llamado "Lomito Saltado", carne de res tipo fajitas literalmente salteada con cebolla, ajíes y su propia salsa que exaltaba el sazón de la carne...era de las pocas cosas que me fascinaba comer porque mojaba el arrocito blanco con ese saladito del "jugito" de la carne...este plato, fué uno de los tantos que luego evolucionaron en mi cocina a través de los años.

Hace como 15 años, empecé a preparar el lomito saltado con un twist, le agregué hongos, vino tinto, salsa inglesa, el consomé de res, un poco de maicena diluída en el mismo vino y al final servido en una cama de "tirabuzones" que no es otra cosa que la pasta en forma de espirales...este plato se convirtió en un clásico entre los amigos que me visitaban y todavía al día de hoy, cuando hablamos de recetas, todavía escucho a Dariel que me dice: "Ahora Galop!, los tirabuzoncitos!, ay!, ay!..."

Cada cabeza es un mundo y cada vivencia parte de la historia personal en la cual está basado el guión de nuestras vidas. Al igual que los chef's que vi buscando la receta perfecta para complacer ese antojo, en la vida cada cual agrega ingredientes distintos y a la vez, el orden de los factores varía y si altera el producto final...es cuestión de intuición, experiencia y claro, un asunto de cómo queremos el plato final....

Salí a buscar la receta perfecta de un "Beef Stroganoff" y choqué con mis 5 Minutos de Arrogancia...mi niñez, mi abuela, mi mamá, mis amigos, mis arrugas, mis ganas de crecer, me enseñaron que aparte de necesitar unos cortes de buena calidad de filete o sirloin de res, hongos naturales preferiblemente, cebolla amarilla, dientes de ajo, un buen vino, el consomé, sal, pimienta, paprika, paciencia, maicena, quizás la crema agria, quizás crema de leche, quizás ninguna, yo tenía hace años un ingrediente que no encontré en los videos...se llama conocimiento...

Este ingrediente es un mix de especias que van desde pizcas de caminos recorridos a dulces toques de amor en cada labor realizada, un poco de aroma a música para el alma, un par de lágrimas que nos recuerdan de dónde venimos y ese palpitar del pecho enamorado que nos hace sonreír y disfrutar estos 5 Minutos de Arrogancia que se apoderan de mi tarde...

Ya está bueno de trabajo por hoy, voy a recoger y a pararme en el supermercado a buscar algunos ingredientes ordinarios que con estas manos llenas de historia convertiré en el mejor "Beef Stroganoff" que mi compañera antojada de mis versos, jamás haya probado... voy a estirar este momentum y exprimirlo hasta que no le quede una gota más, porque este que está aquí hace tiempo que tiene la receta perfecta de todo lo que ella, junto a mi, quiere degustar...es sólo cuestión de descubrirlo y admitirlo, en 5 Minutos de Arrogancia...

Galop./
13 de abril, 2013